Узбекская кухня: кулинарное путешествие по странам Центральной Азии
Узбекская кухня – самая разнообразная на Востоке. Некоторые рецепты узбекских блюд имеют многовековую историю. Каждое блюдо имеет свои традиционные ритуалы и способы приготовления. Существует около 1000 различных рецептов блюд, напитков и сладостей.
Плов – самое известное блюдо Узбекистана. Оно считается повседневным и в то же время праздничным блюдом. Без него не обходится ни одна свадьба, вечеринка или празднование дня рождения. Основным ингредиентом плова является рис, мясо, морковь, лук и т.д.
Одна из знаменитых узбекских колбас – “кази” из конины.
Хлеб является священным для узбекского народа. Согласно традиции, когда человек надолго уходит из дома, он должен откусить небольшой кусочек хлеба, который хранится до тех пор, пока человек не вернется и не съест его. Традиция носить корзины с хлебом на голове также свидетельствует о высоком уважении к хлебу. На протяжении многих веков пекари выпекают плоский хлеб в тандыре (глиняной печи), что делает хлеб вкусным и хрустящим. Существует два вида лепышек: обычные (оби-нон) и праздничные (патыр). Обычный лаваш разминается в воде и покрывается седаной. Патыр готовится из слоеного теста с добавлением бараньего жира.
Шашлык и сомса (национальная пита из слоеного теста, выпекаемая в тандыре) – очень известные блюда узбекской кухни.
Супы занимают важное место в национальной кухне Узбекистана. Эти блюда богаты такими овощами, как морковь, свекла, а также луком и зеленью. Самые популярные супы – мастава и шурпа.
Халва, всемирно известное традиционное восточное лакомство, изготавливается из пшеничной муки, сахара и орехов или седана. В Узбекистане существует около 50 различных видов халвы.
Кроме того, Узбекистан славится своими вкусными соками из фруктов, винограда, дынь и арбузов. Также имеется широкий ассортимент сухофруктов, орехов и миндаля.
Узбекская кухня – обязательно попробуйте ее, когда посетите Узбекистан, и попросите у хозяев рецепт вашего любимого блюда.