Cucina uzbeka: un viaggio culinario tra i sapori dell’Asia centrale
La cucina uzbeka è la più varia dell’Oriente. Alcune delle ricette dei piatti uzbeki hanno una storia secolare. Ogni piatto ha i suoi rituali e modi di preparazione tradizionali. Ci sono circa 1000 ricette diverse di cibo, bevande e dolci.
Il Pilaf è il piatto più famoso dell’Uzbekistan. È considerato sia un piatto quotidiano che festivo. Nessun matrimonio, festa o celebrazione di compleanno può farne a meno. L’ingrediente principale del pilaf è il riso, la carne, le carote, le cipolle, ecc.
Uno dei famosi insaccati uzbeki è il “Kazi” fatto con carne di cavallo.
Il pane è sacro per il popolo uzbeko. Secondo la tradizione, quando qualcuno esce di casa per un lungo periodo, dovrebbe prendere un piccolo morso di un pezzo di pane, che viene conservato finché la persona non torna e lo mangia. La tradizione di portare cesti di pane sulla testa mostra anche un alto rispetto per il pane. Per molti secoli, i panettieri hanno cotto il pane piatto nel tandoor (forno d’argilla), che rende il pane gustoso e croccante. Ci sono due tipi di lepyoshkas: normale (obi-non) e festiva (patyr). Il pane piatto regolare è impastato in acqua e coperto di sedana. Il Patyr è preparato con pasta sfoglia con l’aggiunta di grasso di montone.
Šašlyk e Somsa (pita nazionale fatta di pasta a strati, cotta nel tandoor) sono piatti molto famosi della cucina uzbeka.
Le zuppe occupano un posto importante nella cucina nazionale dell’Uzbekistan. Questi piatti sono ricchi di verdure come carote, barbabietole, ma anche cipolle e verdure. Le zuppe più popolari sono mastava e shurpa.
L’halva, la prelibatezza tradizionale orientale famosa in tutto il mondo, è fatta con farina di grano, zucchero e noci o sedana. Ci sono circa 50 tipi diversi di halva in Uzbekistan.
Inoltre, l’Uzbekistan è famoso per i suoi deliziosi succhi di frutta, uva, meloni e angurie. C’è anche una vasta gamma di frutta secca, noci e mandorle.
Quando visiti l’Uzbekistan, assicurati di provare la cucina uzbeka e chiedi ai tuoi ospiti la ricetta del tuo piatto preferito.