…Нет вкуснее хлеба, чем хлеб из Самарканда. Настоящая лепешка из Самарканда должна быть съедобной в течение трех лет. Все, что нужно, – это сбрызнуть его водой и нагреть в тандыре (глиняной печи, в которой пекут лепешки). Каждый, кто побывал в Самарканде, не уедет без самаркандской лепешки. Они бывают разных размеров: маленькие – с кунжутом, большие – с глазурью, и всегда вкусные, поэтому неудивительно, что вокруг них выросли легенды.
Однажды хан Бухары спросил своих советников, почему лепешку привозят в Бухару из Самарканда, когда его можно испечь в Бухаре. Они ответили, что вкусен только лепешка, испеченный в Самарканде, но шах не поверил своим советникам и приказал привезти хлеб из Самарканда в Бухару. Приказ был выполнен. Хан послал людей в Самарканд за лучшим пекарем лепешек в городе и приказал ему печь лепешки в Бухаре. Однако они были не так хороши, как должны быть. Советники подумали немного и пришли к выводу, что дело в компонентах. Они привезли из Самарканда тандыр, муку, воду, просто все, что было необходимо, но даже тогда лепешки не шли ни в какое сравнение с лепешками в Самарканде. Тогда мастер сказал: “Это, наверное, воздух”. Вскоре после этого ему разрешили вернуться домой, и люди, как и прежде, стали привозить хлеб из Самарканда.
Эта традиция сохранилась до наших дней. Никто не уезжает из Самарканда без знаменитой лепешки, которая долго остается мягкой и не плесневеет.
